भोजन पकाने के लिए किस विद्युत चुम्बकीय विकिरण का उपयोग किया जाता है?

सही उत्तर सूक्ष्म तरंग विकिरण है।

Key Points

• माइक्रोवेव ओवन में भोजन पकाने के लिए सूक्ष्म तरंग विकिरण का उपयोग किया जाता है।
• सूक्ष्म तरंगें विद्युत चुम्बकीय ऊर्जा का एक रूप हैं, जो रेडियो तरंगों और प्रकाश तरंगों के समान हैं, और विद्युत चुम्बकीय स्पेक्ट्रम के एक विशिष्ट भाग पर कब्जा करती हैं।
• माइक्रोवेव ओवन लगभग 0. GHz की आवृत्ति पर सूक्ष्म तरंगें उत्पन्न करते हैं।
• ये सूक्ष्म तरंगें ओवन के खाना पकाने वाले कक्ष में निर्देशित होती हैं।
• माइक्रोवेव ओवन की दीवारें धातु से बनी होती हैं, जो सूक्ष्म तरंगों को परावर्तित करती हैं।
• जब ये सूक्ष्म तरंगें भोजन में प्रवेश करती हैं, तो वे भोजन में मौजूद पानी, वसा और शर्करा द्वारा अवशोषित हो जाती हैं।
• भोजन में पानी के अणुओं का एक सकारात्मक सिरा और एक नकारात्मक सिरा होता है, जिससे वे ध्रुवीय हो जाते हैं।
• सूक्ष्म तरंगों का दोलनशील विद्युत क्षेत्र इन ध्रुवीय पानी के अणुओं को तेजी से घुमाने और कंपन करने का कारण बनता है।
• यह तेजी से आणविक गति अणुओं के बीच घर्षण उत्पन्न करती है।
• घर्षण, बदले में, भोजन के अंदर गर्मी पैदा करता है।
• ध्रुवीय अणुओं के साथ सूक्ष्म तरंगों की बातचीत के कारण होने वाले ताप को ढांकता हुआ तापन कहा जाता है।
• उच्च जल सामग्री वाले खाद्य पदार्थ, जैसे सब्जियां, माइक्रोवेव ओवन में अधिक तेज़ी से गर्म होते हैं क्योंकि उनके पास सूक्ष्म तरंग ऊर्जा को अवशोषित करने के लिए अधिक पानी के अणु होते हैं।
• वसा और शर्करा भी सूक्ष्म तरंगों को अवशोषित करते हैं, लेकिन आम तौर पर पानी की तुलना में कम कुशलता से।
• माइक्रोवेव ओवन को ओवन गुहा के भीतर सूक्ष्म तरंग विकिरण को नियंत्रित करने के लिए सुरक्षा सुविधाओं के साथ डिज़ाइन किया गया है।
• ओवन का धातु आवरण एक ढाल के रूप में कार्य करता है, जो सूक्ष्म तरंगों को बाहर निकलने से रोकता है।
• कांच के दरवाजे में आमतौर पर एक धातु जाल होता है जो दृश्यता की अनुमति देता है लेकिन सूक्ष्म तरंगों के पारित होने को रोकता है।
• सूक्ष्म तरंगें कांच, कागज और कुछ प्लास्टिक जैसी सामग्रियों से गुजर सकती हैं, यही कारण है कि इन सामग्रियों से बने कंटेनरों का उपयोग अक्सर माइक्रोवेव ओवन में किया जाता है।
• धातु के कंटेनरों का उपयोग माइक्रोवेव ओवन में नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि वे सूक्ष्म तरंगों को परावर्तित करते हैं, जिससे चिंगारी और ओवन को नुकसान हो सकता है।
• माइक्रोवेव ओवन में हीटिंग पूरे भोजन में होता है क्योंकि सूक्ष्म तरंगें एक निश्चित गहराई तक प्रवेश करती हैं, आमतौर पर लगभग इंच तक।
• मोटे खाद्य पदार्थ बाहरी परतों में सूक्ष्म तरंग ऊर्जा अवशोषण और आंतरिक भागों में गर्मी चालन के संयोजन से पकते हैं।
• माइक्रोवेव में खाना पकाना भोजन को गर्म करने और पकाने की अपेक्षाकृत कुशल विधि है, क्योंकि इसमें ऊर्जा भोजन के अणुओं द्वारा सीधे अवशोषित कर ली जाती है, न कि पहले हवा या खाना पकाने वाले बर्तन को गर्म किया जाता है।
• यह प्रत्यक्ष ऊर्जा हस्तांतरण पारंपरिक ओवन की तुलना में तेजी से खाना पकाने के समय की ओर जाता है।